Trufas del desierto a la extremeña

Ingredientes:(4 personas)

1 y 1/4 kg de criadillas

1/2 Hígado de cordero

Cebolla

5 Ajos

Pimiento rojo

Pimentón

Laurel

Sal

Aceite de oliva

 

Procedimiento:

Se rehogan 2 ajos, cuando están dorados se añade la cebolla y el pimiento, una vez que la cebolla esta transparente, se añade el pimentón, la sal el laurel y las trufas.

Una vez que el higado este hecho se retira del fuego y se machaca junto con 3 ajos, se devuelve a la cazuela, y se deja una 10-15 minutos y a emplatar.