Rebados de trufa del desierto

Ingredientes:

1Kg de criadillas

1/2 kg de bacalao

2 huevos cocidos

Caldo de pescado

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Harina

 

Procedimiento:

Se cortan las criadillas y el bacalao en tacos, el bacalao se enharina, y ambas cosas se frien.

En un mortero se ponen los ajos, la yema del huevo cocido, el perejil y un poco de caldo de pescado.

Esta mezcla de pone junto con el bacalao y las criadillas en el caldo de pescado, y se cuecen hasta que las criadillas esten tiernas.