Lasaña de Criadillas de tierra

Ingredientes:(4 personas)

800 gr de criadillas de tierra

8 rodajas  de patata

1/4 litro de vino oloroso

1/4 litro de caldo de ternera

4 manzanas

4 hojas de espinaca

4 apios

200 gr de hígado de pato

Aceite de oliva

 

Elaboración:

Se doran la criadillas en el aceite, una vez doradas se añade la manzanas y el vino, cuando este se reduzca se añade el caldo.

Por otra parte con el jugo que haya sobrado de cocer la criadillas se cuecen las verduras.

El hígado de pato se hace vuelta y vuelta.

 

Para la presentación del plato, se pone una rodaja de patata, una hoja de espinaca, el relleno compuesto por la criadillas, el hígado de pato y las manzanas, y se tapa con otra rodaja de patata.