Guiso de Trufas del desierto con Boletus y Choco

Ingredientes:(4 personas)

250 gr de criadillas

250 gr de boletus

150 gr de choco

25 gr de jamón

1 cebolleta

1 Puerro

1 Zanajoria

1 Nabo

Sal, Romero y Tomillo

Aceite de oliva

200 ml de caldo de carne

 

Preparación:

Primero se pochan las verduras cortadas en taquitos, una vez hecho esto se añaden las criadillas y los boletus, se sofríen durante 3-4 minutos y se añade el caldo. Se deja reducir un poco y se añade el jamón y el choco, una vez que este tierno, se añade la sal y las especias y listo para servir.